Wissenschaftlicher Name: Artocarpus heterophyllus
 Familie: Moraceae
 Bestellung: Rosales
 Königreich: Plantae

 Obst als Fleischersatz? Ja, wenn es Jackfrucht ist. Diese massive Baumfrucht wechselt ihren Geschmack zwischen süß und herzhaft, je nach Reifegrad.
 Wie viele Früchte enthält auch Jackfruit einige Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung und sehr wenig Fett. Eine 100-Gramm-Portion Jackfruit hat:

 95 Kalorien.
 2 Gramm Eiweiß.
 0,6 Gramm Fett.
 3 Gramm Ballaststoffe.

 Jackfrucht enthält auch Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe, die gesundheitliche Vorteile haben. Es ist eine gute Quelle für:
 Vitamin C.
 Pyridoxin (Vitamin B6).
 Niacin (Vitamin B3).
 Riboflavin (Vitamin B2).
 Folsäure (Vitamin B9).
 Kalzium.
 Magnesium.
 Kalium.
 Phosphor.

 „Die Kombination aus Kalium, Ballaststoffen und Antioxidantien kann der Herzgesundheit zugute kommen“, sagt Ilic. „Jackfruit enthält auch Flavonoide und Lignane, Pflanzenstoffe, die helfen können, Entzündungen zu bekämpfen.“

 Die gesundheitlichen Vorteile von Jackfruit sind keine neue Entdeckung. „Die alten Menschen verwendeten Jackfrucht als Medizin“, sagt Ilic. In der Volksmedizin, wo Jackfruit angebaut wird, wird sie wegen ihrer antimikrobiellen und antimykotischen Eigenschaften verwendet. Aber keine großen Studien haben bewiesen, dass es einen medizinischen Wert hat, also verwenden Sie es nicht zur Behandlung von Gesundheitszuständen.

 Jackfruit als veganes „Pulled Pork“
 Unreife Jackfrucht hat einen neutralen Geschmack, der gut zu herzhaften Gerichten passt. Sie können unreife Jackfrucht in vegetarischem Curry und anstelle von Tofu oder Kichererbsen verwenden.
 Aber der größte Ruhm der Jackfruit ist ihre Fähigkeit, ein Barbecue-Fleischsandwich zu imitieren. Die faserige Textur der Jackfruit macht sie zu einem guten veganen Ersatz für Pulled Pork oder Hühnchen. Sie enthält weniger als 3 Gramm Protein pro Tasse, wodurch sie viel weniger Protein als Fleisch enthält. Denken Sie daran, wenn Sie die Proteinquellen in Ihrer Ernährung berücksichtigen.
 Suchen Sie nach Paketen im Supermarkt  die Jackfrucht als „jung“ oder „in Salzlake verpackt“ bezeichnen. Diese Worte weisen darauf hin, dass es unreif und als Fleischersatz geeignet ist.

 Reife Jackfrucht: süß und fruchtig
 Reife Jackfrucht hat einen süßen, tropischen Fruchtgeschmack, der sich gut als Snack eignet oder zu süßen Gerichten hinzugefügt wird. Wenn es reif ist, schmeckt es wie andere tropische Früchte wie Banane, Mango oder Ananas.

 Wenn du reife Jackfrucht probierst, verwende sie wie jede andere tropische Frucht. Servieren Sie es als gesundes Dessert oder fügen Sie es einem Smoothie hinzu.