wissenschaftlicher Name:Passiflora edulis
Arten:P. ligularis
Familie: Passifloraceae
Königreich: Plantae
Gattung: Passiflora
Beschreibung/Geschmack
Lila Passionsfrucht ist mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern etwas kleiner als gelbe Passionsfrucht und hat eine runde bis ovale Form mit gebogenen Enden. Die Haut ist in jungen Jahren glatt, wachsartig und violett bis dunkelrot und entwickelt mit zunehmender Reife dunklere Farbtöne mit einer ledrigen, grübligen und faltigen Konsistenz. Unter der Oberfläche befindet sich ein weißes und schwammiges, ungenießbares Mark, das eine Samenhöhle umhüllt. Das Fruchtfleisch, auch als Fruchtfleisch bekannt, besteht aus kleinen und essbaren schwarzen Samen, die von einem gelben bis orangefarbenen Sack umgeben sind, der wässrig, schlüpfrig und saftig ist. Lila Passionsfrucht ist hocharomatisch und hat einen tropischen und blumigen, süß-herben Geschmack mit moschusartigen Untertönen, die an Guave erinnern.
Jahreszeiten/Verfügbarkeit
Lila Passionsfrucht ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hauptsaison vom Frühjahr bis zum Spätsommer.
Nährwert
Lila Passionsfrucht ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C, die Antioxidantien sind, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Immunsystem zu stärken. Die Früchte enthalten auch etwas Kalium, Phosphor, Eisen und Folsäure. Die im Fruchtfleisch enthaltenen Samen sind eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle, die den Verdauungstrakt stimuliert und reguliert. Neben den Früchten werden violette Passionsfruchtblüten seit Jahrhunderten als medizinische Ergänzung verwendet, um Symptome im Zusammenhang mit Schlaflosigkeit, Asthma, Angstzuständen und Wechseljahren zu lindern.
Anwendungen
Lila Passionsfrucht wird für ihr süßes und würziges, geleeartiges Fruchtfleisch geschätzt, das sich sowohl für rohe als auch für gebackene Zubereitungen am besten eignet. Die Frucht kann in zwei Hälften geschnitten, mit einem Löffel von der Schale genommen und direkt aus der Hand konsumiert werden. Sowohl das Fruchtfleisch als auch die Samen sind essbar, und für einen weniger herben Geschmack können vor dem Servieren Zucker, Sahne oder Chilipulver und Limette hinzugefügt werden. Lila Passionsfrucht wird im Volksmund als Topping über Eiscreme, Joghurt, Kuchen und Obstsalaten verwendet oder kann Ceviche, Suppen, Saucen, Sirup, Marmelade und Gelee tropische Untertöne verleihen. Das Fruchtfleisch kann auch durch ein Käsetuch gesiebt werden, um die Kerne zu entfernen, und der Saft kann zu Smoothies, Fruchtpunsch, Erfrischungsgetränken und Cocktails oder zu Käsekuchen, Keksen, rasiertem Eis, Mochi, Malasadas und Zuckerguss gemischt werden. Neben den Früchten sind Passionsfruchtblüten und -blätter essbar und können frisch als Garnitur oder getrocknet für Tees verwendet werden. Lila Passionsfrucht passt gut zu Früchten wie Banane, Orange, Wassermelone, Kokosnuss und Mango, Honig, dunkler Schokolade und Mandeln. Lila Passionsfrucht sollte bis zur Vollreife bei Zimmertemperatur gelagert werden. Reife Früchte werden faltig, entwickeln eine dünne, spröde Haut und erscheinen dunkler. Wenn sie reif sind, können sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
