Wissenschaftlicher Name: Selenicereus undatus
 Königreich: Plantae
 Befehl:     Karyophyllales
 Familie:     Kakteengewächse
 Gattung:     Selenicereus

 Red Dragon-Früchte wachsen auf langen, dünnen Kakteen, die oft auf Bäumen, Zäunen oder Mauern wachsen. Äußerlich sehen die Red Dragon-Früchte fast identisch mit der weißfleischigen Sorte aus. Die leuchtend bunten länglichen Früchte werden etwa 10 Zentimeter lang und können bis zu einem Kilo wiegen. Sie haben eine rosa bis magentafarbene Haut, die das Aussehen von saftigen, fleischigen Schuppen hat, die sich überlappen und entlang ihrer Länge kleine Vorsprünge mit grüner Spitze hinterlassen. Die Schale ist dünn mit einer durchschnittlichen Dicke von nur 3 Millimetern, daher ist das Verhältnis von Fleisch zu Schwarte hoch. Das leuchtend magentafarbene Fruchtfleisch der Red Dragon-Frucht ist das Ergebnis einer Verbindung namens Betacyanin, die das gleiche Pigment ist, das in Rüben und Kaktusfeigenfrüchten vorkommt. Das Fruchtfleisch hat die Textur einer Kiwi, mit kleinen, schwarzen essbaren Kernen. Red Dragon Frucht ist süß, wenn auch nicht so süß wie die weißfleischige Sorte, und hat eine milde Säure.
 Rote Drachenfrüchte werden oft als Costa Ricanische Drachenfrucht oder Purple Pitaya und manchmal als Erdbeerbirnenkaktus bezeichnet. In den USA produzieren Florida und Kalifornien diese hellfleischigen Früchte, in der Nebensaison kommen sie direkt aus ihrer Heimat Nicaragua oder Costa Rica.

 Nährwert
 Red Dragon Frucht enthält hohe Mengen an Vitamin C und hat einen hohen Ballaststoffgehalt. Sie sind auch eine gute Quelle für Kalium und Phosphor sowie für andere Mineralien und Vitamine des B-Komplexes. Red Dragon Frucht ist reich an Protein, Antioxidantien (aus den Betacyanen), Lycopin und Carotin. Getrocknete Red Dragon-Früchte haben den zehnfachen Nährwert der frischen Früchte. Zu den Vorteilen der Drachenfrucht gehört die Verbesserung der Gesundheit der Augen und der Haut, einschließlich des Schutzes der Haut vor UV-Schäden. Der Verzehr von zu viel frischen Red Dragon-Früchten kann eine abführende Wirkung haben.

 Anwendungen
 Rote Drachenfrucht wird oft roh gegessen, mit einem Löffel direkt aus der Schale geschöpft. Viele ziehen es vor, die Früchte vor dem Essen zu kühlen, um das Fruchtfleisch darin zu kühlen. Schneiden Sie die Frucht längs oder in zwei Hälften, um das entkernte Fruchtfleisch freizulegen. Das Fruchtfleisch kann Smoothies hinzugefügt oder zur Herstellung von Sorbet und anderen Desserts verwendet werden. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Melonenballer und fügen Sie es für eine topische Zugabe zu grünen Salaten oder Obstsalaten hinzu. Rote Drachenfrucht färbt Haut und Kleidung, seien Sie bei der Zubereitung vorsichtig. Bewahren Sie Red Dragon-Frucht in einer Plastiktüte bis zu drei Wochen im Kühlschrank auf. In einer Plastiktüte verschlossen können die Früchte bis zu einem Jahr eingefroren werden. Red Dragon-Frucht kann auch getrocknet werden, um sie zu konservieren.